Potatissoppa med rostad vitlök och rökt älg, 4-6 portioner
700 g potatis
2 gula lökar
5 st vitlöksklyftor
30 g smör
8 dl vatten
Några kvistar färsk timjan
30 ml oxfond
1 tsk salt
vitpeppar
1 msk honung
1 citron, saften
150 g rökt älg
Skala potatis, lök och vitlök. Finhacka vitlöken, håll skillt. Skär lök och potatis i tärningar.
Bryn vitlöken i smöret, häll sen på potatis och lök, och fräs med en liten stund. Häll på vatten, fortsätt med finskuren timjan, oxfond, salt, vitpeppar och honung.
Låt koka upp och låt puttra på plattan ca 20-25 minuter, tills potatisen är mjuk.
Mixa i kannmixer eller med stavmixer tills soppan är helt slät. Pressa i citronen, mixa snabbt och smaka av mängden salt, peppar och syra.
Skär det rökta älgköttet i små tärningar. Servera med några stänk av en god olja, en näve rökt älgkött och några skott av en god ört.
Ett gott bröd till och måltiden är fullbordad.
